Directeur général de restaurant

À propos du poste

Notre client est un restaurant établi de Vancouver reconnu pour sa restauration décontractée haut de gamme de la côte Ouest et générant près de 4 M$ de revenus annuels en aliments et boissons. Le directeur général de restaurant dirigera les opérations de salle, supervisera une équipe d’environ 25 personnes et travaillera étroitement avec le chef de cuisine, le directeur général et les propriétaires.

Principales responsabilités

• Assurer une présence active en salle dans la salle à manger, le lounge, le bistro et le bar.
• Établir des attentes et standards de service clairs pour l’équipe de salle.
• Tenir des rencontres individuelles régulières pour soutenir le coaching, la responsabilisation et le développement.
• Diriger les rencontres préquart portant sur les mises à jour du menu, les occasions de vente et les priorités de service.
• Soutenir une expérience client axée sur l’hospitalité.
• Revoir et développer le programme de boissons, notamment les ventes en soirée et à l’heure du cocktail.
• Gérer le roulement des tables et le flux des réservations.
• Résoudre les préoccupations des clients de façon professionnelle.
• Collaborer étroitement avec le chef de cuisine dans les opérations quotidiennes.
• Recruter, former et développer les chefs de quart, serveurs, barmans et employés de soutien.
• Gérer la performance par le coaching, la rétroaction et les mesures correctives lorsque nécessaire.
• Préparer les horaires selon les besoins opérationnels et les standards de service.
• Gérer les coûts du programme de boissons, les niveaux de stock et les fournisseurs.
• Coordonner les banquets, fonctions et événements traiteur.
• Soutenir le programme de cocktails, spiritueux et vins.

Qualifications

• Minimum de 2 ans d’expérience comme directeur général de restaurant.
• Une expérience en restaurant indépendant est fortement privilégiée.
• Expérience dans un environnement de restauration décontractée haut de gamme et à fort volume.
• Style de leadership pratique et présent en salle.
• Capacité démontrée à former, coacher et gérer une équipe de salle.
• Expérience dans le développement d’un programme de boissons.
• Bonne compréhension des standards de service, de la vente et de l’expérience client.
• Expérience en gestion des horaires, des coûts de main-d’œuvre et des budgets de salle.
• Excellentes compétences en communication.
• Expérience en traiteur, banquets ou événements privés considérée comme un atout.

Rémunération

• Salaire de base : 90 000 $ à 100 000 $.
• Bonification annuelle : 10 % du salaire de base.
• 3 semaines de vacances, sous réserve de périodes restreintes à Noël, durant l’été et à certaines dates clés.
• Assurance santé étendue.
• Stationnement fourni.